Quảng cáo tại đây, chỉ từ 2,000,000 VND/tháng 

Chỉ có 5 vị trí, đăng ký sớm xuất hiện sớm.

Ưu tiên cuối năm, call 090 407 3087


Trang tin ẩm thực & món ngon Hà Nội

Bồi dưỡng toán | bồi dưỡng tiếng anh, khóa học phát âm tiếng Anh | Luyện thi đại học

Quán nem tai Bà Hồng

Nói đến món nem tai Hà Nội, người sành ăn nghĩ ngay đến quán nem của bà Hồng ở 37 Hàng Thùng. Nem tai Bà Hồng từ lâu đã trở thành một địa chỉ quen thuộc không chỉ của người Hà Nội mà còn nổi tiếng ngay cả những du khách thập phương. Người ta ăn nem như một món ăn thanh cảnh, ăn chơi chứ không phải ăn lấy no.

Nem tai sở dĩ được gọi là nem bởi cách ăn thứ nem này là ăn theo dạng cuốn. Một chiếc nem cuốn khéo luôn bao gồm nem tai cuốn kèm với rau ghém. Lý do một phần là để tránh ngấy, vả lại nem tai mà ăn một mình thì thật… vô duyên. Có lẽ cũng bởi vậy mà những loại rau đi kèm với nó thường có vị chát, hăng, cay tự nhiên như sung, đinh lăng, mơ, kinh giới… để khi kết hợp với miếng tai lợn giòn tan ta sẽ có một bữa tiệc vị giác lý thú. Bạn hăy thử nhắm mắt lại và hình dung thế này nhé. Một ít lá sung xanh mướt này, lá kinh giới hăng hăng khiêm nhường chiếm một góc, tiếp đó là mơ, đinh lăng sẫm hơn, ngổ canh màu ngọc thạch còn tía tô màu tím ánh hồng… và cuối cùng là một chút nem tai, tất cả được gói khéo thành một miếng nhỏ vừa tay cầm. Một chút bùi bùi ngầy ngậy của thính rang trộn với miếng tai giòn sần sựt, vị chát của lá sung, cay nồng của đinh lăng, ấm sực thơm thơm của kinh giới… là những cảm giác đầu tiên khi ta chạm đầu lưỡi vào một miếng nem trứ danh, được coi là một trong những đặc sản của Hà Nội. Miếng nem vừa hoàn thiện ấy, nói không ngoa chứ, không cần phải ngửi cũng đă thấy thơm ngan ngát lên rồi.

Linh hồn của chiếc nem tai chính là tai lợn được trộn thính một cách khéo léo. Trước tiên, phải lấy tai của con lợn khỏe mạnh, to bản dày dặn và ít thịt diềm. Làm sạch tai là khâu quan trọng nhất vì khâu này quyết định độ vệ sinh và thời gian bảo quản. Nhúng tai vào nước nóng già để cạo hết chất bẩn và lông ở các kẽ tai. Sau đó ngâm tai vào dung dịch giấm, gừng, muối ḥa sẵn khoảng 1 giờ cho trắng và mất hết mùi hôi. Bí quyết để tai chín mà vẫn giữ độ gịn và chất ngọt không bị tan vào nước khi luộc là người ta phải hấp cách thủy trước 40 phút. Đơn giản vậy thôi, nhưng thú thực tai có ngon hay không cũng phụ thuộc vào bàn tay tài đảm của từng người. Chả thế mà, ở Hà Nội có hàng chục cái chợ, trong mỗi chợ lại có vài hàng bán nem tai, nhưng không quán nào có được hương vị thơm ngon đặc trưng như quán nem của bà Hồng ở 37 Hàng Thùng. Nem tai ở đây mỏng vừa phải, giòn mềm, còn thính thì thơm lắm. Thế mới biết cái cầu kỳ và kỹ tính của người Hà Nội, phải cẩn thận và chiều lòng khách lắm quán của bà mới trụ được tính đến nay đă mấy chục năm.

Ngày nào cũng vậy, cứ tầm cuối giờ chiều, lúc ấy bụng đă ngon ngót rồi mà vẫn chưa tới giờ cơm, cũng là lúc quán hàng của bà đông nghịt khách. Chỗ để ngồi ăn tại quán không đủ cung cấp cho lượng người đến mỗi lúc một đông, khách ngồi tràn ra cả vỉa hè, lấn sang sân nhà bên cạnh. Một dạo trật tự an ninh khu phố làm gắt quá, khách vừa ăn vừa giật mình thon thót, ấy thế mà khách vẫn đông, họ coi đây như một thói quen nhất định không chịu từ bỏ, một tuần mà không ghé qua quán bà một lần là thấy thiêu thiếu cái gì đó…

Quán nem tai bà Hồng chính hiệu tại 37 Hàng Thùng

Bình luận (5)add
0
Tẩy chay đi!
đăng bởi TC , June 24, 2011
chưa thấy cửa hàng nào như cửa hàng nem tai này.
chủ + phục vụ cư xử không ra gì. thêm cả cơ sở ở Cầu Giấy nữa, cùng 1 giuộc hết.
đồ ăn bẩn, rau mất vệ sinh, có lần mình thấy nguyên 1 đống bùn trong rau vậy mà ko hiểu sao vẫn được kinh doanh nhỉ.chắc ai cũng "có tí" rồi

0
Ngon ngon
đăng bởi Linh anh , March 18, 2011
Đấy là món tủ của tớ đấy! chắc bạn bị chủ nhà ghét hay sao mà nặng lời thế. tớ phải công nhận bà hồng cũng hơi khó tính ,nhưng wc ko đến nỗi như bạn nói đâu. bẩn gì chứ! cả nhà tớ tuần nào cũng đến nộp tiền cho bà ý đây...QUÁ NGON ẤY CHỨ! ^^
0
...
đăng bởi lee , February 13, 2011
nem tai o pho kim hoa rat ngon lai re nua
0
...
đăng bởi Hạ Lan , December 25, 2010
Đúng là nem tai bà Hồng đã rất nổi tiếng từ lâu nhưng mình cũng chưa bao giờ dám ăn thử vì cứ nhìn thấy mất vệ sinh là mình k muốn ăn rồi! Chỗ khách ngồi ăn thì gần ngay đường nước cống chảy...
0
Mất vệ sinh lắm
đăng bởi Bien xanh , December 14, 2010
Mình cũng đã từng thưởng thức nem chua Bà Hồng ở Hà nội. Hàng thùng thì chưa nhưng ở đường Xuân Thuỷ - Cầu Giấy thì mình cũng đã từng ăn.Chất lượng Nem thì tam được nhưng nhìn đội ngũ nhân viên phục vụ thì ai yếu bóng vía cũng phải kinh khi một lần đến đó.Nhân viên toàn thanh niên choai choai cởi trần trùng trục, chân tay thì nhìn bẩn bẩn, phục vụ thì chạy hùng hục, ném bát đĩa rầm rầm, thậm chí có chú vừa mới thu dọn rác dưới chân bàn xong lại dùng bàn tay đó đi bốc rau cho khách. Nói chung là nhìn rất bẩn và mất vệ sinh. Nem Bà Hồng đã có tiếng từ lâu trên đất Hà Thành,nhưng cũng đã đến lúc thực khách nên có một cái nhìn tổng quát hơn về vấn đề vệ sinh an toàn thưc phẩm để bảo vệ chính sức khoẻ bản thân mình và sức khoẻ cộng đồng.
Viết bình luận
Thu nhỏ | Mở rộng

busy
 

Chả cá xào ớt chuông

Chả cá xào ớt chuông

Với chả cá làm hoặc mua sẵn, chỉ cần xào với chút rau củ là bạn đã có thể biến tấu thành món mặn dễ ...

 

 

Dịch vụ hải quan | Thủ tục Hải quan | Dich vu hai quan | Thu tuc Hai quan | Youtube Marketing | Giày Tây | Giày da

Báo Trộm | Báo Cháy | Chống trộm | Chuông Cửa | Chuông Hình | Camera Quan Sat | Camera Chống Trộm | Camera Hành Trình | Camera IP | Camera Giám Sát | Camera quan sát qua mạng | Lắp Đặt Camera | Phân Phối Camera | Báo Giá Camera | Tổng Đài Điện Thoại | Điện Thoại Panasonic | giay nu bup be | giày búp bê | giay cao got | giày cao gót | giay nam | giày nam | giay nam thoi tranggiày nam thời trang | giay dep | giày đẹp | sandal nu | sandal nữ | Xe Toyota Camry | Xe Corolla Altis 1.8 | Xe Corolla Altis 2.0 | Xe Corolla Altis 2.0 RS | Xe Toyota Corolla Altis | Xe Vios | Xe Toyota Vios | Xe Toyota Innova | Toyota Fortuner | Xe Toyota Fortuner | Xe Toyota Yaris | Xe Toyota Yaris RS | Xe Toyota 86 | Xe Land Cruiser | Xe Toyota Land Cruiser Prado | Toyota Hilux | Toyota Hiace | Xe toyota Hiace | Bao hanh xe Toyota | Bao duong xe toyota | Sua chua xe toyota | Phu tung xe toyota | Mua xe Toyota tra gop | Iphone  Iphone 4s  |  Iphone 4  |  Iphone 5   | Iphone 5s | Iphone 5c | Samsung galaxy s2  |  Samsung galaxy S3  |  Samsung galaxy S4  | Samsung Galaxy S5  Samsung Galaxy Note 1  |  Samsung Galaxy Note 2  Samsung Galaxy Note 3  |  Samsung S3 Mini  |  Samsung S4 Mini  |  Samsung S2 HD  |  HTC One  |  HTC One X    Sony Xperia Z  |  Sony Z lt36  |  Sony lt26w  |  Sony lt29  |  Sony lt26i  Sony lt28  | Sony Xperia S  LG Optimus G  |  LG f180  |  LG Optimus lte2  |  Sky A870  Sky A850  |  Sky A840s  |  Sky A830  |  Sky Nano  |    Ipad 2  Ipad 3  Ipad 4  Ipad Mini  Ipad Air | | Mua điện thoại trả góp  | Điện thoại giá rẻ | iPhone 6 | Sony Xperia Z1  |du lich da lat tour Phu Quoc   Du lich My | tour My | tour Hawaii | tour han quoc | tour nhat ban | du lich hong kong | tour Trung Quoc | du lich Myanmar | du lịch châu âu | tour châu âu | Premium woremesdpress th | |Download Premium wordpress themes| may nen khi hitachi hay may nen khi  | Du lich nha trang | du lich da lat | du lich phan thiet | du lich phu quoc |  Nuoc hoa cao cap  |  Nuoc hoa xuat khau  |  Nuoc hoa phap  |  Lam dep  | Nuoc hoa  Perfume   giay bup be giay da nam | giày nam đẹp | giay nam dep | xăng đan nữ | xang dan nu | giày cao gót đẹp | giay cao got dep | giày búp bê đẹp | giày dép | giày nữ đẹp

bếp gas | bếp điện | bếp từ | bếp hồng ngoại | máy sấy bát | máy rửa bát | lò vi sóng | lò nướng |San hang gia re SEO | SEO web | Dịch vụ SEO | Martkeing Online | Google Adwords | Quảng cáo Facebook | Google Display Network | Content Marketing | Landing Page | San hang gia re | Thoi trang han quoc | Ao khoac nam  | Ao khoac nu  | Đầm công sở | Áo sơ mi nữ | Áo thun nữ | Áo Vest nữ | Túi xách đẹp | Đầm giá rẻ | Dai hoc quoc te TPHCM | Dai hoc quoc te | Truong dai hoc quoc te | Dai hoc cao dang | SIU | Vietnam visa on arrival | Vietnam visa online | Vietnam visa fee    |   Mua điện thoại trả góp  | Điện thoại giá rẻ | iPhone 6 | Sony Xperia Z1 | Bán điện thoại trả góp | Điện thoại trả góptrả góp điện thoại | bán iphone 5 | bán iphone 5S | bán iphone 4s | Bán samsung galaxy Note 3 | bán samsung galaxy s4 | bán sony xperia z | bán samsung galaxy note 2  | bán samsung galaxy s3 |Nokia giá rẻ | Bán HTC giá rẻ | Bán HTC giá rẻ nhất Hà Nội | Bán iphone | Bán iphone giá rẻ | Bán nokia giá rẻ | Bán nokia rẻ nhất Hà Nội | Bán samsung giá rẻ | bán sky giá rẻ | bán sky rẻ nhất | bán sky rẻ nhất Hà Nội | bán sony giá rẻ nhất | HTC giá rẻ| ipad giá rẻ | iphone giá rẻ | iphone giá rẻ nhất | nokia giá rẻ nhất | sony giá rẻ nhất | samsung giá rẻ |Xe Toyota Camry | Xe Corolla Altis 1.8 | Xe Corolla Altis 2.0 | Xe Corolla Altis 2.0 RS | Xe Toyota Corolla Altis | Xe Vios | Xe Toyota Vios | Xe Toyota Innova | Toyota Fortuner | Xe Toyota Fortuner | Xe Toyota Yaris | Xe Toyota Yaris RS | Xe Toyota 86 | Xe Land Cruiser | Xe Toyota Land Cruiser Prado | Toyota Hilux | Toyota Hiace | Xe toyota Hiace | Bao hanh xe Toyota | Bao duong xe toyota | Sua chua xe toyota | Phu tung xe toyota | Mua xe Toyota tra gop | Hút bể phốt | Thông tắc cống | Thông cống | Hut be phot | Thong tac cong | Thong cong | | du lich my | du lich han quoc | du lich thai lan | du lich campuchia | du lich Singapore | du lich hong kong | Du lich nha trang | du lich da lat  | mua điện thoại trả góp | bán điện thoại trả góp | trả góp điện thoại | bán điện thoại trả góp thấp nhất | điện thoại giá rẻ | bán điện thoại giá rẻ | bán điện thoại iphone | bán điện thoại samsung | Bao ve gan | Bảo vệ gan | Bệnh gan | benh gan | Te bao gan | Tế bào gan | ung thu gan | ung thư gan | Viem gan B | Viêm gan B | Viêm gan C | Viem gan C | Viêm gan | Viem gan | Xo gan | Xơ gan | Giai doc gan | Giải độc gan | Chuc nang gan | Chức năng gan | Gan nhiem mo | Gan nhiễm mỡ | Nam linh chi | Nấm linh chi | Nấm vân chi | Nam van chi ||soi keo world cup | keo world cup | soi keo world cup 2014 | ca do world cup | cuoc world cup | ty le cuoc world cup 2014

giao thuc an tan noi | giao hang tan noi | dat mon an | Gọi đồ ăn | Goi mon | gọi món trực tuyến | goi mon truc tuyen | giao hang tan noi Ho Chi Minh | giao thuc an tan noi Viet Nam | dat truc tuyen | giao hang tan noi HCM | dat do an | keu do an | keu mon an | keu thuc an | Đặt online | do an online | thuc uong truc tuyen | thuc uong online | thuc an thuc uong online | do uong truc tuyen | fast food delivery | giao thuc an nhanh | pizza HCM