Quảng cáo tại đây, chỉ từ 2,000,000 VND/tháng 

Chỉ có 5 vị trí, đăng ký sớm xuất hiện sớm.

Ưu tiên cuối năm, call 090 407 3087


Trang tin ẩm thực & món ngon Hà Nội

Bồi dưỡng toán | bồi dưỡng tiếng anh, khóa học phát âm tiếng Anh | Luyện thi đại học

Bánh xèo

Mùa đông luôn được ưu ái nhất trong năm với bao nhiêu là thứ bánh. Nào là bánh rán, bánh bao, bánh gối, bánh cáy, lại thêm cả bánh xèo nữa. Quả thật không ngoa  khi gọi mùa đông là mùa ăn uống. Hãy cùng phóng viên tạp chí Monngonhanoi vào bếp làm món bánh xèo cho mùa đông thêm ấm áp…

Từ Nam ra Bắc, tới cả miền Trung với cát trắng và gió Lào khô nóng, ở đâu người ta cũng có món bánh xèo nhưng ở mỗi vùng lại tạo ra hương vị đặc trưng riêng cho bánh quê mình.

Làm bánh xèo không đơn giản chút nào. Không chỉ nguyên liệu phức tạp, bao gồm: bột gạo, bột bắp, bột nghệ, rồi thêm giá đỗ, đậu xanh, tôm, thịt ba chỉ, hành lá, nước cốt dừa, muối, tiêu, tỏi mà công đoạn làm bánh cũng lắm công phu. Đậu xanh ngâm nước nóng ấm khoảng 1 tiếng cho bong vỏ, đãi sạch, luộc chín sao cho đậu vẫn còn nguyên hạt, không nát. Giá đỗ rửa sạch để ráo nước, hành lá rửa sạch cắt nhỏ. Tôm lột vỏ, làm sạch đường chỉ, rồi ướp tôm, thịt với một chút muối, tiêu, tỏi băm nhỏ khoảng nửa tiếng cho ngấm gia vị. Cho bột gạo, bột bắp, muối, bột nghệ vào trộn đều, thêm hành lá.

Để có bánh xèo ngon ngoài kỹ thuật nhào bột làm nhân còn phải có kỹ năng chiên bánh nữa. Trước hết, cho dầu ăn vào chảo đến khi nóng già, cho thịt ba chỉ, tôm vào xào chín tái. Dùng vá tròn to múc bột bánh xèo đổ vào chảo sao cho một lớp bột mỏng đều khắp mặt chảo. Rắc một ít đậu xanh đều lên mặt, cho giá vào phần nửa cái bánh. Khi chiên bánh phải nhỏ lửa để bánh vàng đều, gấp bánh lại thành hình bán nguyệt, đợi khi chín thì lấy bánh ra.

Bánh xèo thành phẩm thường dùng với bát nước chấm được pha cẩn thận sao cho có đủ vị ngọt-chua-cay nhưng nhạt, nhạt đến độ có thể uống như canh vậy. Vị ngọt của chén nước mắm chấm bánh xèo lấy từ nước dừa tươi và đường, chua the của chanh hoặc dấm, cay xé lưỡi của ớt, vị thơm của tỏi. Các bước thự hiện như sau: Cho hỗn hợp chanh, dấm, đường và nước dừa và đánh tan, tiếp theo cho tỏi và ớt bỏ hột băm nhỏ vào trộn đều. Cuối cùng mới cho mắm vào để có thể điều chỉnh cho nước chấm vừa miệng, có thể cho thêm vài lát đu đủ xanh để điểm tô cho bát nước chấm.

Ăn bánh xèo phải ăn bằng tay mới cảm nhận hết vị ngon của bánh. Trải bánh tráng ra, đặt một phần chiếc bánh vào, thêm rau sống, quệt nhẹ vào bát nước chấm, đưa lên miệng để thưởng thức. Trời, miếng bánh giòn tan, vị ngậy của hành, béo của nước dừa quyện với rau sống, rau thơm, nước chấm ngon tuyệt.

Nếu không có thời gian làm bánh, bạn có thể tìm đến những địa chỉ sau để thưởng thức món bánh thơm ngon này: 

 

Thông tin cho bạn:


Bánh xèo – 104 Thái Hà
Bánh xèo – 22 Hàng Bồ


 

MonngonHanoi.com

Bình luận (1)add
0
...
đăng bởi nguyen thi hanh , April 30, 2011
ngon wa' dj .toi lam` 1 lan` roi` nhung vo? banh' no' k dc ngon.no' cu' kieu? nat' nat'
smilies/cry.gif
Viết bình luận
Thu nhỏ | Mở rộng

busy
 

7 loại thực phẩm không nên dùng chung với rượu

7 loại thực phẩm không nên dùng chung với rượu

Thức ăn hun khói khi kết hợp với rượu không chỉ gây ảnh hưởng xấu cho gan, họng mà còn là mầm mống c...

 

 

Dịch vụ hải quan | Thủ tục Hải quan | Dich vu hai quan | Thu tuc Hai quan | Youtube Marketing | Giày Tây | Giày da

  tour Phú Quốc   Du lich My | tour My | tour Hawaii | tour han quoc | tour nhat ban | du lich hong kong | tour Trung Quoc | du lich Myanmar | du lịch châu âu | tour châu âu  | giao thuc an tan noi | giao hang tan noi | dat mon an | Gọi đồ ăn | Goi mon | gọi món trực tuyến | goi mon truc tuyen | giao hang tan noi Ho Chi Minh | giao thuc an tan noi Viet Nam | dat truc tuyen | giao hang tan noi HCM | dat do an | keu do an | keu mon an | keu thuc an | Đặt online | do an online | thuc uong truc tuyen | thuc uong online | thuc an thuc uong online | do uong truc tuyen | fast food delivery | giao thuc an nhanh | pizza HCM

Bao ve gan | Bảo vệ gan| Bệnh gan | benh gan | Te bao gan | ung thư ganung thu gan | Viêm gan B | Viem gan BViêm gan C | Viem gan C | Viêm gan | Viem gan | Xơ gan | Xo gan | Gải độc gan | Giai doc gan | Chức năng ganChuc nang gan | Gan nhiễm mỡ | Gan nhiem mo | Nấm linh chi | Nam linh chi| Nam van chi ban toc | dau toc gia | mua ban toc | noi toc | shop toc | thu mua toc | toc det kep | toc gia | Hút bể phốt | Thông tắc cống | Thông cống | Hut be phot | Thong tac cong | Thong cong | may nen khi hitachi hay may nen khi  | Học nhảy | Dạy nhảyPole danceKpop CoverSexy danceMúa cộtMúa đương đạiJazz FunkMúa JazzNhảy JazzSexy JazzHọc Yoga | Dạy Yoga | Nhảy Hiphop Dịch vụ điện hoa tphcm | dịch vụ điện hoa sài gòn | Hoa chia buồn tphcm | Hoa khai trương tphcm | Cổng hoa cưới tphcm | Hoa chúc mừng sự kiện | Hoa đeo tay cô dâu | Hoa trang trí tiệc cưới | Xe hoa đám cưới tphcm | Hoa bó chúc mừng tphcm | Shop hoa cưới tphcm