Quảng cáo tại đây, chỉ từ 2,000,000 VND/tháng 

Chỉ có 5 vị trí, đăng ký sớm xuất hiện sớm.

Ưu tiên cuối năm, call 090 407 3087


Trang tin ẩm thực & món ngon Hà Nội

Bánh xèo

Mùa đông luôn được ưu ái nhất trong năm với bao nhiêu là thứ bánh. Nào là bánh rán, bánh bao, bánh gối, bánh cáy, lại thêm cả bánh xèo nữa. Quả thật không ngoa  khi gọi mùa đông là mùa ăn uống. Hãy cùng phóng viên tạp chí Monngonhanoi vào bếp làm món bánh xèo cho mùa đông thêm ấm áp…

Từ Nam ra Bắc, tới cả miền Trung với cát trắng và gió Lào khô nóng, ở đâu người ta cũng có món bánh xèo nhưng ở mỗi vùng lại tạo ra hương vị đặc trưng riêng cho bánh quê mình.

Làm bánh xèo không đơn giản chút nào. Không chỉ nguyên liệu phức tạp, bao gồm: bột gạo, bột bắp, bột nghệ, rồi thêm giá đỗ, đậu xanh, tôm, thịt ba chỉ, hành lá, nước cốt dừa, muối, tiêu, tỏi mà công đoạn làm bánh cũng lắm công phu. Đậu xanh ngâm nước nóng ấm khoảng 1 tiếng cho bong vỏ, đãi sạch, luộc chín sao cho đậu vẫn còn nguyên hạt, không nát. Giá đỗ rửa sạch để ráo nước, hành lá rửa sạch cắt nhỏ. Tôm lột vỏ, làm sạch đường chỉ, rồi ướp tôm, thịt với một chút muối, tiêu, tỏi băm nhỏ khoảng nửa tiếng cho ngấm gia vị. Cho bột gạo, bột bắp, muối, bột nghệ vào trộn đều, thêm hành lá.

Để có bánh xèo ngon ngoài kỹ thuật nhào bột làm nhân còn phải có kỹ năng chiên bánh nữa. Trước hết, cho dầu ăn vào chảo đến khi nóng già, cho thịt ba chỉ, tôm vào xào chín tái. Dùng vá tròn to múc bột bánh xèo đổ vào chảo sao cho một lớp bột mỏng đều khắp mặt chảo. Rắc một ít đậu xanh đều lên mặt, cho giá vào phần nửa cái bánh. Khi chiên bánh phải nhỏ lửa để bánh vàng đều, gấp bánh lại thành hình bán nguyệt, đợi khi chín thì lấy bánh ra.

Bánh xèo thành phẩm thường dùng với bát nước chấm được pha cẩn thận sao cho có đủ vị ngọt-chua-cay nhưng nhạt, nhạt đến độ có thể uống như canh vậy. Vị ngọt của chén nước mắm chấm bánh xèo lấy từ nước dừa tươi và đường, chua the của chanh hoặc dấm, cay xé lưỡi của ớt, vị thơm của tỏi. Các bước thự hiện như sau: Cho hỗn hợp chanh, dấm, đường và nước dừa và đánh tan, tiếp theo cho tỏi và ớt bỏ hột băm nhỏ vào trộn đều. Cuối cùng mới cho mắm vào để có thể điều chỉnh cho nước chấm vừa miệng, có thể cho thêm vài lát đu đủ xanh để điểm tô cho bát nước chấm.

Ăn bánh xèo phải ăn bằng tay mới cảm nhận hết vị ngon của bánh. Trải bánh tráng ra, đặt một phần chiếc bánh vào, thêm rau sống, quệt nhẹ vào bát nước chấm, đưa lên miệng để thưởng thức. Trời, miếng bánh giòn tan, vị ngậy của hành, béo của nước dừa quyện với rau sống, rau thơm, nước chấm ngon tuyệt.

Nếu không có thời gian làm bánh, bạn có thể tìm đến những địa chỉ sau để thưởng thức món bánh thơm ngon này: 

 

Thông tin cho bạn:


Bánh xèo – 104 Thái Hà
Bánh xèo – 22 Hàng Bồ


 

MonngonHanoi.com

Bình luận (1)add
0
...
đăng bởi nguyen thi hanh , Tháng tư 30, 2011
ngon wa' dj .toi lam` 1 lan` roi` nhung vo? banh' no' k dc ngon.no' cu' kieu? nat' nat'
smilies/cry.gif
Viết bình luận
Thu nhỏ | Mở rộng

busy
 

Những thức ăn tối kỵ kết hợp cùng

Những thức ăn tối kỵ kết hợp cùng

Nếu bạn đang giữ thói quen nấu củ cải trắng cùng cà rốt hay ăn chung thịt bò và tôm thì hãy bỏ ngay ...

Tự làm bánh gối từ A đến Z

Tự làm bánh gối từ A đến Z

Mùa này không có nhiều nơi bán bánh gối, nếu thèm quá bạn có thể tự làm tại nhà, công thức rất đơn g...

Nhà hàng trên sông | Ẩm thực trên sông | Tàu nhà hàng | Nhà hàng nổi


Tìm quán bún chả ngon?

Bún chả ngonBún chả

Dịch vụ sơn, sửa, xây nhà:

sua nha  |  xay nha  | son nha

Mua   & Bán tóc giả:

Mua tóc | Tóc giả | Bán tóc

Các khóa học:

Khóa học Marketing Online | Khóa học Internet Marketing | Marketing Online

Buôn bám tóc giả:

Phân  phối tóc giả | Bán tóc giả | Buôn tóc giả | Buôn bán tóc | Tóc giả

Tìm quán dê ngon ở Hà Nội

De Nui Ninh Binh  | Nha Hang De Nui  | Nha Hang De O Dong Da  | Nha Hang De O Thai Thinh  | Nha Hang Dong Da  | Nha Hang Nga Tu So  | Nha Hang Thai Thinh  | Quan De Nui ở Hà Nội  | Quan Lau De o Ha Noi  | Thit De Ninh Binh

Tìm quán lẩu riêu cua ngon ở Sài Gòn

Lau Rieu Cua San Bay   | Lau Rieu Cua Tan Binh  | Moc Quan  | Nha Hang San Bay  | Nha Hang Tan Binh  | Quan An Khu San Bay  | Quan An Tan Binh  | Quan An Vi Bac  | Quan Lau Rieu Cua | Quan lau rieu cua ngon

Tìm nhà hàng Pizza ngon?

Nhà hàng Pizza ở Royal City | Nhà hàng Pizza ở Hà Nội | Nhà hàng trong Royal City | Nhà hàng Hàn Quốc ở Hà Nội | Quán pizza ngon ở Hà Nội | Quán ăn ngon trong Royal City | Pizza Hàn Quốc | Nhà hàng Pizza Hàn Quốc | Pizza Hàn Quốc ở Hà Nội | Món pizza Hàn Quốc | nhà hàng Pizza Hàn Quóc ngon

Tìm nhà hàng Nhật ngon ở quận 1?

Nhà hàng Nhật tại Quận 1 | Nhà hàng Nhật tại Sài Gòn | Nhà hàng Nhật tại TP HCM | Nhà hàng Nhật đường Lê Thánh Tôn | Nhà hàng Nhật ngon ở Sài GònNhà hàng Nhật ngon ở TP HCM | Nhà hàng Nhật Bản | Quán ăn Nhật Bản

Tìm nhà hàng Nhật ngon ở quận 3?