Cơm Việt – Yêu sao góc Hà Nội xưa

Cơm Việt được xây dựng theo phong cách hoài cổ. Chị Trinh Thu Hương, chủ nhà hàng vốn là một người Hà Nôi gốc nên dường như cái chất và tinh thần người Hà Nội đã ăn sâu vào con người chị. Và cũng vì chính lòng yêu mến và mong muốn giới thiệu những tinh hoa ẩm thực Hà Nội đến bạn bè gần xa đã thôi thúc chị xây dựng nên một thương hiệu Cơm Việt như hiện nay. Được mở ra từ năm 2001, trước đây Cơm Việt nằm ở địa chỉ 13 Lý Thái Tổ; sau hơn 2 năm thai nghén xây dựng, nhà hàng đã chính thức chuyển về 63 Phạm Hồng Thái.

> NemNgon cuốn thủ công, giao hàng miễn phí tận nhà

Sau một hồi nhìn ngó tìm kiếm, tôi dừng lại trước ngôi nhà số 63, khác xa so với những gì tưởng tượng, ấn tượng đầu tiên của tôi là sao nhà hàng này nhỏ bé quá, giản dị quá chứ không màu mè như những nhà hàng thông thường. Nếu như không có biển hiệu Cơm Việt treo phía trên, tôi sẽ vẫn nghĩ đây là một nhà dân thay vì một nhà hàng; chỉ có điều ngôi nhà dân này mang hơi hướng hoài cổ một chút với cổng gỗ trạm khắc và tượng đá đặt hai bên. Ấy vậy mà tôi đã nhầm, nhầm thực sự. Cơm Việt đã cho tôi đi từ bất ngờ này đến ngạc nhiên khác xen lẫn với sự thích thú và tò mò.

Tôi được một tà áo dài niềm nở dẫn vào, chỉ bước qua cổng chào thôi, tôi như được bước vào một thế giới khác, một thế giới của sự cổ xưa, thanh tịnh. Cánh cửa với tôi bây giờ không đơn giản chỉ là cánh cửa bình thường mà trở thành vật liên kết cả về không gian và thời gian. Nó khép lại một thế giới hiện đại với bao bộn bề bên ngoài để quay ngược dòng dòng thời gian trở về với những ngày xưa cũ. Một lối đi nhỏ dẫn bước ta về. Hai bên lối đi bày bàn ghế gỗ trạm khắc tinh xảo. Thực khách đến nếu như chưa muốn dùng bữa ngay hoặc còn đợi bạn, có thể ngồi lại đây thưởng thức một tách trà, vừa nghỉ ngơi nói chuyện vừa tìm hiểu về Cơm Việt qua tranh ảnh giới thiệu về lịch sử nhà hàng được treo trên tường. Đó như là một lời chào đồng thời cũng là lời tự giới thiệu của Cơm Việt với thực khách. Đi tiếp vào là một khoảng không gian mát mắt được tạo bởi cành tre, giỏ cây giỏ hoa, lồng chim vắt vẻo đu đưa trên cao, dưới chân là hồ cá trong veo được ngăn bởi một lớp kính, cộng thêm tấm gương lớn hai bên lối đi tạo cảm giác không gian đa chiều hư hư thực thực. Thật là một khung cảnh nên thơ, có non có nước, có hình có sắc lại có thanh.

Cơm Việt giản dị và mang đậm chất Hà Nội xưa với phong cách kiến trúc chủ đạo theo kiểu sân vườn và nhà chia gian thường thấy trong các ngõ trên phố cổ. Đặc biệt, trên tầng 2 của nhà hàng còn được dựng lại nguyên một căn nhà ba gian xưa. Điểm đặc biệt của ngôi nhà là không cần đến 1 cây đinh mà vẫn chắc chắn. Toàn bộ hệ giường vì kẹo đều làm mộng thắt khi hệ mái đè xuống làm chặt thắt lại với nhau, từng bộ phận không thừa không thiếu này lại được những người thợ tài hoa đục chạm, hoa lá cuốn che đi hết. Không gian bên trong toát lên vẻ cổ điển mà cũng không kém phần sang trọng bởi gam màu nâu trầm của những chiếc tràng kỷ, bức bình phong từ thời vua Khải Định, những hoành phi, câu đối... Mỗi vật phẩm, đồ trang trí đều thể hiện sự tậm huyết hướng đến những giá trị văn hóa cổ truyền của dân tộc. Chiếc rèm lụa buông bên khung cửa sổ, chiếc đèn lồng nhẹ nhàng ấm áp, những chiếc quạt trần, đồng hồ cổ, những chiếc lọ cắm hoa, giá nến bằng đồng,... tất cả chắc hẳn sẽ làm sống dậy trong lòng những ai đã đến nơi đây sự hoài cổ; đánh thức và khơi gợi trong con người những giá trị văn hóa thuần Việt tưởng như đã bị khuất lấp đi trong cuộc sống hiện đại ngày nay. Tất cả đều đậm chất Hà Nội, gợi cho ta nhớ lại không khí ấm cúng của gia đình Việt cổ danh da vọng tộc xưa kia.

Đến với Cơm Việt, ta còn thấy được cả sự tinh tế, chỉnh chu, sự tâm huyết ngay trong cách bày biện trang trí. Ví dụ như tràng kỷ thì phải được đặt trong nhà ba gian, vách Tàu là loại ghế dùng cho các quan ngày xưa thì được đặt trong phòng VIP để tạo được sự uy nghiêm, còn ghế Quấn Thư dùng trong các gia đình Nho Sĩ xưa thì được đặt ngoài sân vườn để nhấn nhá sự mềm mại, khoáng đạt. Từng công tắc đèn, quạt đều là dùng loại công tắc cổ, hay như điều hòa thì được giấu kín trong những hộp gỗ trạm khắc tinh xảo. Bởi theo như chị Hương, chủ nhà hàng cho biết, giữa một không gian cổ, chỉ cần một vật dụng nhỏ bé mang hơi hướng hiện đại thôi cũng đủ để giết chết toàn bộ tinh thần và không gian nơi đây. Điều chị mong muốn và hướng đến là những thực khách khi đến với Cơm Việt sẽ được trải nghiệm một cách chân thực nhất những gì mà ông cha ta ngày xưa đã từng sống. Đó cũng là bản sắc của riêng Cơm Việt mà không một nhà hàng nào có được.

Khách đến với Cơm Việt phần là mê không gian nơi đây, phần cũng là để thưởng thức cái ngon trong những món ăn đậm chất Việt Nam. Từ những món ăn tưởng chừng như giản dị nhất như canh riêu cua, cua rang me, đậu phụ tỳ bà,... cho đến những món ăn cầu kì trong cung đình tưởng chừng như đã thất truyền như nem sâm cầm, súp bào ngư thượng đẳng, gà nướng cung đình,... nay được sống lại qua bàn tay tài hoa của những người đầu bếp chuyên nghiệp nơi đây. Mỗi món ăn thực sự là cả một nghệ thuật; từ cách chế biến, cách trình bày, cho đến cách thưởng thức sao cho đúng điệu, ăn như thế nào để đạt được đến hương vị cao nhất của món ăn cũng là cả một nghệ thuật.

Đến với Cơm Việt, lắng nghe tiếng đàn tỳ bà, đàn tam thập lục,...ăn những món ăn truyền thống, đưa đẩy tâm hồn mình trở về những ngày tháng xưa cũ của Hà Nội, để thấy rằng đã từng có một Hà Nội bình yên như thế; và bỗng chợt nhận ra giữa một Hà Nội nhộn nhịp ngoài kia vẫn còn tồn tại một Hà Nội cổ thu nhỏ trầm tĩnh mà yên ả nơi đây. Giữa cuộc sống hiện đại xô bồ vẫn còn những tâm hồn hoài cổ, mà cao hơn là tinh thần lưu giữ truyền thống dân tộc đáng tự hào. Để rồi lại thấy thêm yêu sao một Hà Nội thân thương. Đến với Cơm Viêt để sống chậm lại và yêu thương nhiều hơn.